奶油夹心轮胎饼干

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奶油夹心轮胎饼干做法菜谱成品图
奶油夹心轮胎饼干

美食菜谱心得:为着某种目的,想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去,最终敲定此做法。——想必,它应当最简便省时。方子么?几个配方在心里倒腾来倒腾去,最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好,制作很顺利,一切尽如想象。然而,有点遗憾,它没能用在最初为它设计的去处,只好被作为饼干吃掉。


主料
  • 黄油90克
  • 糖粉65克
  • 低筋粉195克
  • 泡打粉1/4小勺
  • 蛋液20克
  • 可可粉3小勺

辅料
  • 基础奶油霜适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    饼干料
  • 2
    黄油软化,加入糖粉
  • 3
    用橡皮刮刀拌匀
  • 4
    再用打蛋器搅打均匀
  • 5
    分次加入蛋液,快速打发
  • 6
    低筋粉和泡打粉一起筛入
  • 7
    拌成均匀面团
  • 8
    分出1/4,在剩下的3/4面团中加入可可粉,揉匀,成可可面团
  • 9
    将白面团搓成直径约1.5厘米的长条
  • 10
    可可面团擀成厚约1厘米的长方形,宽度约为白面团截面的周长
  • 11
    将白面团放在可可面团上
  • 12
    卷起可可面团,将白面团包住
  • 13
    对好接口,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬
  • 14
    取出,切成厚约0.5厘米的片
  • 15
    摆入烤盘
  • 16
    用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽
  • 17
    再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆
  • 18
    用勺把在白面团上画出几道辐条
  • 19
    放入烤箱,中层,上火170度,下火160度,烤20分钟左右,
  • 20
    出炉,晾凉
  • 21
    彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜
  • 22
    合上另一片,即成。

冷藏时间相对较长,也可以将面团冷冻约1小时待凝固,但不可变硬,否则不易切割。
奶油霜也可以用各种果酱代替。

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