生炒番茄排骨

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生炒番茄排骨做法菜谱成品图
生炒番茄排骨

美食菜谱心得:排骨中充满番茄的气息,非常好吃


主料
  • 猪小排500克
  • 红烧汁1小勺
  • 1克
  • 适量

辅料
  • 番茄200克
  • 白糖2小勺
  • 生姜3片

  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    番茄去皮剁成酱
  • 2
    大火,锅内加少许水煮开
  • 3
    锅内放入新鲜排骨,排骨不用焯水,放入排骨后大火翻炒,一直翻炒至锅内水被蒸发,排骨出油
  • 4
    排骨炒至出油,微微变色后加入糖,接着翻炒
  • 5
    加糖后炒糖色,炒至微微有股焦糖味
  • 6
    出焦糖味后加入之前剁碎的番茄
  • 7
    接着翻炒至浓稠
  • 8
    加入热水,一次加足水,大火,水烧开后中小火,加入盐、糖、生姜、红烧汁,在烧的时候不要盖锅盖
  • 9
    烧至水少后挑出生姜,大火收汁,收汁翻炒,炒至排骨微微出油后出锅
  • 10
    出锅装盘

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