记忆中的老味道面包

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记忆中的老味道面包做法菜谱成品图
记忆中的老味道面包

美食菜谱心得:前几年从网上看到可以自己做面包,那些日子天天查找做面包的配方、用具,真是迫不及待的买来烤箱和所有用具,跟别人讨来方子,开始了做面包的历程,面包烤出来自己都非常感动,这种点心过去都没见过的现在自己都能做出来了,真是让人说不出的是一种什么喜悦心情,当我掰开面包品尝着自己的辛苦成果,一种久违了的老面包味道找回来了,这就是无任何防腐剂,无任何香精的真材实料的那种老面包,那种让人一生都难以忘怀老味道


主料
  • 高粉500克
  • 白糖80克
  • 鸡蛋1个
  • 食用油菜55克
  • 酵母6克

辅料
  • 适量
  • 220克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    把所有食材倒入面包桶。
  • 2
    启动机器开始揉面。
  • 3
    揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。
  • 4
    发酵至二倍半大。
  • 5
    把发好的面放在面案上排气后分成小块。
  • 6
    简单揉圆放案上松弛10分钟。
  • 7
    再轻揉成光滑的小面团。
  • 8
    摆入烤盘。
  • 9
    发酵至二倍半至三倍大后刷上蛋液,于烤箱中下层。
  • 10
    180度25到30分钟即可出炉。

面包机揉面一般是25到30分钟,有时候可以长一点,但不要过分的长时间揉面,因为长时间的揉面会损坏面筋,使面越来越瘫软,烤出的面包就会没有形状,所以揉面不是揉的时间越长越好,只要拉出透明又结实的薄膜即可。

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