芋头蒸腊肉荔浦芋头做法

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芋头蒸腊肉荔浦芋头做法做法菜谱成品图
芋头蒸腊肉荔浦芋头做法

美食菜谱心得:无意中看到一道粉蒸腊肉菜,觉得很特别,所以自己根据粉蒸腊肉这道菜改良下,做成了现在的芋头蒸腊肉,而且又到了吃腊肉的季节,这样芋头配腊


主料
  • 荔浦芋头1个
  • 腊肉400g

辅料
  • 1勺
  • 火麻油6匙羹

  • 原味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好食材:荔浦芋头去皮、腊肉
  • 2
    腊肉切片
  • 3
    芋头切片,两片连一片的切法,留空隙来放腊肉。
  • 4
    倒入六勺亦舒堂火麻油。
  • 5
    调至小火,先放入半勺盐,再倒入切好的芋头,不停的用油浇芋头表面,煎至芋头两边都有点变色即可。
  • 6
    将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油,然后把腊肉放到每片芋头中间(芋头记得等凉点再放腊肉,免得烫伤)
  • 7
    将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
  • 8
    装碗开动了~~~

1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉,这样配起芋头的糯糯的口感,不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头,可以试下直接把芋头煮熟,然后铺在腊肉底部,再蒸熟。
3.选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油,还可以留下来炒第二道菜,不要浪费了油。

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