肉松香酥虾

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肉松香酥虾做法菜谱成品图
肉松香酥虾

美食菜谱心得:这种做法比较适合冰冻的虾,至于那些活蹦乱跳的虾呢,还是白灼来吃其本身的鲜味吧。


主料
  • 10只
  • 适量
  • 适量
  • 肉松适量

辅料
  • 料酒一勺
  • 胡椒粉一勺
  • 适量
  • 淀粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    虾洗净,用牙签在背部挑出虾线。
  • 2
    将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。
  • 3
    将葱一部分切段,其余切葱花,姜切丝。
  • 4
    将腌好的虾蘸上一层干淀粉。(不需要挂厚糊)
  • 5
    起油锅,烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。
  • 6
    调大火,油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。(不要炸的过干,保持虾肉的弹性)
  • 7
    锅内留适量油,小火爆香葱姜末。
  • 8
    将虾放入锅中。
  • 9
    加入葱段翻炒均匀。
  • 10
    撒上适量肉松,翻炒均匀出锅。(肉松有咸味,这道菜可以不放盐了)

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