芒果芝士挞

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芒果芝士挞做法菜谱成品图
芒果芝士挞

美食菜谱心得:不同烘焙,不同风味,自己玩烘焙这么久,一直以来都在品种上不断的转变和置换,但是烘焙的种类也实在不少,其中水果挞就是一个代表,水果挞,多么小清新的名字啊,对于挞的概念和了解,一直都是蛋挞类的居多,什么蛋挞、葡挞、酥皮挞,也就没有深究,这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的,水果,我爱,芝士,我更爱,在爱上加爱的情况下,只能自己满足自己,对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会,看见美食天下的烘焙达人们,怎么就那么的手巧,怎么就那么利害,可我也是明白的,每一个人的手巧和利害背后,也是不断的完善和提升,多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐,于是,我来了,水果挞!


主料
  • 黄油62克
  • 低筋面粉125克
  • 糖粉45克
  • 适量
  • 全蛋液25克

辅料
  • 奶油奶酪50克
  • 淡奶油25克
  • 淡奶油(打发)40克
  • 糖粉25克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    将黄油切小块,在室温下软化
  • 2
    用电动打蛋器打至羽毛状。
  • 3
    加入糖粉,先用手动搅拌至糖、油混合,不然糖粉会四处飞溅
  • 4
    将蛋液打散加盐,分次少量的加入黄油中
  • 5
    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合,
  • 6
    用保鲜膜包好放进冰箱一小时
  • 7
    将面皮覆盖在挞模上,并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。
  • 8
    烤箱预热,以上火170度、中层先烤10分钟,(因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来),以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
  • 9
    将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。
  • 10
    用电动打蛋器低速打至顺滑,至呈无明显颗粒状
  • 11
    将鲜奶油和细砂糖打发
  • 12
    将打发鲜奶油加入芝士糊内,并搅拌至完全混合
  • 13
    将芝士内馅倒入烤好的挞皮内,至六分满,以180度、中层再烤10分钟,
  • 14
    芒果切成一小片一小片
  • 15
    挞皮放凉后,铺上芒果片即可
  • 16
    成品图

1、因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来,也可以用小叉叉先叉出小洞洞
2、正是我先用上火,所以我也没铺小豆子或石头在挞皮上

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