简单快手菜——清炒虾仁

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简单快手菜——清炒虾仁做法菜谱成品图
简单快手菜——清炒虾仁

美食菜谱心得:清炒虾仁,小妮家的常菜,简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。


主料
  • 虾仁350g
  • 甜青豆50g
  • 鸡蛋清1个

辅料
  • 适量
  • 半勺
  • 料酒适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    虾仁洗净,挑出虾线
  • 2
    加入适量料酒 搅拌均匀
  • 3
    加入蛋清 搅拌均匀
  • 4
    将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
  • 5
    将甜青豆洗净 ,取出冷藏后的虾仁
  • 6
    起油锅,待油锅至7成热时 倒入虾仁 翻炒
  • 7
    加入盐 迅速翻炒
  • 8
    虾仁开始弯曲时 即可倒入甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
  • 9
    将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右 即可关火装盘

1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制,比速冻虾仁更鲜美
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜

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