人生第一个中空模酸奶戚风

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人生第一个中空模酸奶戚风做法菜谱成品图
人生第一个中空模酸奶戚风

美食菜谱心得:学习烘焙一年的时间,戚风蛋糕做得少之又少,因为有些驾驭不了。一直以来想要一个中空模,前几天跟风买了一个,模子非常好,第一次做,第一次手动脱模,没有脱残,模子也好清洗,后悔当时只买了一个~~~


主料
  • 低筋面粉80克
  • 鸡蛋4个
  • 自制酸奶70克

辅料
  • 白纱糖75克
  • 玉米油40克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    分离蛋黄
  • 2
    加油、奶、糖混合均匀
  • 3
    加入低筋面粉
  • 4
    将低粉与蛋黄液搅拌均匀(此时180度预热烤箱,我的烤箱温度低一点)
  • 5
    分离的蛋白(容器要无油无水)
  • 6
    分三次加糖打至九分发,提起蛋头,有弯尖角即可
  • 7
    1/3蛋白霜至蛋黄体中
  • 8
    将二者搅拌均匀
  • 9
    将搅拌好的混合物倒回剩余的2/3蛋白霜盆里
  • 10
    搅拌均匀(不可划圈搅拌)
  • 11
    将混合物倒入中空模,按住中空桶上下震几下震出大气泡
  • 12
    送入烤箱,中下层,40分钟。取出倒扣在玻璃瓶上晾凉脱模。

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