黄豆辣椒下饭菜

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黄豆辣椒下饭菜做法菜谱成品图
黄豆辣椒下饭菜

美食菜谱心得:很喜欢妈妈做的小菜,没有各种添加剂,调味也很简单,但是那种发酵的味道真是令人垂涎。如今成了家得自己来啦


主料
  • 黄豆1000克
  • 青辣椒10个
  • 韭菜300克
  • 红辣椒适量

辅料
  • 生姜5勺
  • 适量

  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

  • 1
    韭菜辣椒生姜我是上午就洗好,因为老妈说不能沾生水,估计是怕腌制时会霉变吧
  • 2
    干黄豆一大碗倒进锅里盖子虚掩煮十分钟,打开盖子晾凉,最后控干水分
  • 3
    如图韭菜切段生姜切末辣椒切小丁
  • 4
    最后将豆子倒入,放五平勺盐拌匀(喜欢咸一点的亲可以多放一点,本人喜欢淡一点,因为淡一点最后会变的酸酸)放入腌制盒腌制半个月,喜欢更入味可以久一点

也可以放一点冬瓜或者花生都是不错的。黄豆一定不能煮久,久了就没有那种脆脆的感觉,8至10分钟刚刚好,加上最后晾凉的过程热水会慢慢把豆子泡开的

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