韩国方块辣萝卜泡菜

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韩国方块辣萝卜泡菜做法菜谱成品图
韩国方块辣萝卜泡菜

美食菜谱心得:萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。将萝卜切成大块,会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨,味道清爽可口。萝卜先用辣椒面着色,最后用作料酱略拌即可,拌的过劲,会使汤发黏。


主料
  • 白萝卜3千克

辅料
  • 辣椒面2/3杯,
  • 白糖3大匙,
  • 面条鱼液2/3杯,
  • 香葱段2/3杯,
  • 蒜泥1.3大匙,
  • 鲜虾泥2/3杯,
  • 姜末1.3大匙,

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

  • 1
    加工萝卜:萝卜选带新鲜缨小而硬的,去干叶和根须。切去萝卜缨,在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长,控净水。
  • 2
    搅拌:大容器里放萝卜后先放些辣椒面颠几下着色。剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时后放萝卜里,并放入蒜泥、姜末搅拌,最后放鲜虾泥、切成2厘米长的香葱、白糖、萝卜缨轻轻抓拌。
  • 3
    发酵:在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里,放凉后即可食用。

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