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无油版——话梅排骨做法菜谱成品图
美食菜谱心得:话梅、零嘴、话梅做的排骨,现在想想,这话梅用途蛮广的,嘴馋时可以用来当零嘴解馋,天热时可以用话梅来泡茶做冰饮,做菜时还可以当辅料来做菜。
- 酸甜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1排骨焯水洗净。
- 2排骨和话梅。
- 3中火,锅内放入冰糖炒糖色(冰糖融化后表面起小泡,颜色成金黄色或色泽有些微微变红时,这时可以下要上色的食材了,反之,如果糖色颜色变深褐色,这糖色已经糊了,吃起来这味就苦了)。
- 4下排骨,翻炒,下话梅翻炒(翻炒时间很短,使排骨均匀的沾上糖色就可以了)。
- 5锅内加热水加料酒加盐,水一次加足,水开后中小火慢煮。
- 6煮至水少后大火收汁装盘。
……
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