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无油版——话梅排骨做法菜谱成品图
美食菜谱心得：话梅、零嘴、话梅做的排骨，现在想想，这话梅用途蛮广的，嘴馋时可以用来当零嘴解馋，天热时可以用话梅来泡茶做冰饮，做菜时还可以当辅料来做菜。
- 酸甜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1排骨焯水洗净。
- 2排骨和话梅。
- 3中火，锅内放入冰糖炒糖色（冰糖融化后表面起小泡，颜色成金黄色或色泽有些微微变红时，这时可以下要上色的食材了，反之，如果糖色颜色变深褐色，这糖色已经糊了，吃起来这味就苦了）。
- 4下排骨，翻炒，下话梅翻炒（翻炒时间很短，使排骨均匀的沾上糖色就可以了）。
- 5锅内加热水加料酒加盐，水一次加足，水开后中小火慢煮。
- 6煮至水少后大火收汁装盘。
……
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