五彩椒炒鸡杂

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五彩椒炒鸡杂做法菜谱成品图
五彩椒炒鸡杂

美食菜谱心得:鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。


主料
  • 鸡胗250克
  • 鸡心250克
  • 红彩椒适量
  • 黄彩椒适量
  • 螺丝椒1个

辅料
  • 海鲜酱油3勺
  • 料酒6勺(两次用)
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 半勺

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备鸡胗,鸡心.
  • 2
    准备配料.
  • 3
    彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.
  • 4
    鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.
  • 5
    鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)
  • 6
    外面的筋膜去除干净.
  • 7
    鸡胗和鸡心都处理好了.
  • 8
    鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.
  • 9
    洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)
  • 10
    葱, 姜, 蒜, 也同时放进去.
  • 11
    继续多抓几次,去腥.
  • 12
    在底锅内放入葱, 姜, 蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)
  • 13
    葱, 姜, 蒜 煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.
  • 14
    从新起锅,放入底油,和彩椒.
  • 15
    倒入鸡杂, 快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.
  • 16
    盛盘.

丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老.

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