梭子蟹烧鱼块

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梭子蟹烧鱼块做法菜谱成品图
梭子蟹烧鱼块

美食菜谱心得:铜蟹也叫梭子蟹,蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔子、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


主料
  • 鲢鱼500克
  • 生姜20克
  • 豆瓣酱1匙
  • 生抽1汤匙
  • 陈醋1汤匙
  • 精盐适量

辅料
  • 梭子蟹2只
  • 10克
  • 老抽酱油2汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 1茶匙
  • 食用油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    鲢鱼剁块,加少许盐腌制一会。
  • 2
    铜蟹洗净。
  • 3
    再把梭子蟹一切为二。
  • 4
    姜切丝,葱白切段。
  • 5
    青椒切片。
  • 6
    热锅冷油,把鱼块下锅煎制一会。
  • 7
    把鱼煎制微黄后,加入水和铜蟹。
  • 8
    加入老抽、生抽、陈醋、少许糖。
  • 9
    加入1匙豆瓣酱。适量盐。
  • 10
    加入姜丝和葱段。大火烧5分钟。再小火炖约10分钟即可。
  • 11
    加入青椒片收汁。
  • 12
    装碟。

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。

4、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

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