花朵苹果挞——美丽和美味并存

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花朵苹果挞——美丽和美味并存做法菜谱成品图
花朵苹果挞——美丽和美味并存

美食菜谱心得:水果和点心搭配,做成漂亮的花朵造型!


主料
  • 蛋挞皮20只
  • 苹果2只(苹果花朵配料)
  • 白糖30克(苹果花朵配料)
  • 白醋2滴(苹果花朵配料)

辅料
  • 蛋挞水配料(20个分量)
  • 鸡蛋4只(挞水)
  • 淡奶油150毫升(挞水)
  • 牛奶150毫升(挞水)
  • 白糖65克(挞水)
  • 炼乳15克(挞水)
  • 低筋面粉30克(挞水)

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    材料:蛋挞皮20只;蛋挞水配料(20个分量):鸡蛋(取蛋黄)4只,淡奶油150毫升,牛奶150毫升,白糖65克,炼乳15克,低筋面粉30克。苹果花朵配料:苹果2只,白糖30克,白醋2滴。烘焙:35L烤箱倒数第二层,上火210度,下火220度25分钟。
  • 2
    先制作苹果花朵:苹果洗净取果肉切薄片。
  • 3
    苹果加入容器,然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
  • 4
    锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟,苹果呈半透明状,捞出过凉水沥去水分。
  • 5
    取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
  • 6
    从一端小心卷起来形成玫瑰花,也可以用牙签固定定型。
  • 7
    依次做好20-30朵花朵,每个挞皮放一只或多只花朵均可。
  • 8
    制作蛋挞水:淡奶油和牛奶混合也倒入容器,加入白糖或糖粉搅拌均匀,加入炼乳,继续搅拌均匀做成奶液
  • 9
    鸡蛋取蛋黄放入碗中,搅拌均匀。
  • 10
    蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
  • 11
    面(低)粉筛入蛋奶液中。
  • 12
    搅拌均匀,不要有面疙瘩,这样蛋挞水就做好了。
  • 13
    蛋挞皮取出摆入烤盘中,每一个挞皮中放入一个或多个花朵,然后倒入蛋奶液蛋,7分满(如果是新作的蛋挞皮6分满)即可。
  • 14
    送入烤箱,上火210度,下火220度预热,放入烤盘中倒数第二层25分钟。

小贴士:

挞水配方是12只蛋挞的标准用量,因要加苹果花,可以制作20只花朵苹果挞。

喜欢火大的小伙伴,可以延长烤制时间或者加10度烘焙。

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