【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引

【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引做法大全其他精彩内容

爱西维-美食菜谱网为您分享:【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引做法大全、【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!

【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引做法菜谱成品图
【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引

美食菜谱心得:自从番茄家有了红曲粉之后,就一直谋划着用红曲粉做点什么第一次看到红丝绒就被那烈焰红唇般的颜色吸引,想象口感,会是像天鹅绒的触感那般丝柔?绵软?​体验过一次红丝绒蛋糕卷之后,今天又动手做了著名的红丝绒蛋糕,尝过之后,才发现原来它应该叫“红天鹅绒蛋糕”才对


蛋糕体
  • 黄油60g
  • 细砂糖150g
  • 鸡蛋1个
  • 可可粉10g
  • 酸奶120ml
  • 低筋面粉150g
  • 红曲粉10g
  • 1/2小勺
  • 小苏打1/2小勺
  • 柠檬汁1小勺
  • 香草精几滴

夹心
  • 淡奶油500g

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    黄油室温软化,加入细砂糖搅打至顺滑
  • 2
    分次加入鸡蛋液,继续搅打,使黄油和鸡蛋充分乳化
  • 3
    加入红曲粉、香草精、柠檬汁继续搅打均匀
  • 4
    分次加入酸奶,搅打均匀,此时的黄油比较稀,是可流动的状态了
  • 5
    面粉、可可粉、盐、小苏打混合过筛入黄油中,用刮刀拌匀
  • 6
    拌匀后的蛋糕糊倒入模具中,微震几下
  • 7
    震好之后,放入预热好180度的烤箱中,烤30-35分钟,用牙签插入,如果没有颗粒带出来,蛋糕就烤好了,烤好之后脱模出来备用
  • 8
    淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 9
    蛋糕分片,可以分两层,也可以分一层。给每层都抹上一些奶油,并稍微抹平
  • 10
    先给蛋糕顶面堆上厚厚的奶油,然后用抹刀,刀尖向着蛋糕中心点,慢慢转动转台,慢慢将蛋糕顶面抹平
  • 11
    然后给侧面也抹上奶油,将抹刀垂直于蛋糕体侧面,然后转动转台,抹刀不动,将侧面抹平
  • 12
    抹平之后的蛋糕,用三角刮板沿着侧面,垂直于蛋糕侧面,转动转台,划出花纹
  • 13
    接着利用三角刮板,继续将顶面划出花纹
  • 14
    完全做好之后,将蛋糕放入冰箱冷藏。将剩下的淡奶油,继续打发至硬性发泡。将油纸剪成5*5cm见方的纸片
  • 15
    小号糯米托用剪刀剪去1cm左右
  • 16
    将糯米托放到裱花针上
  • 17
    小号玫瑰花嘴从糯米托的3点位置插入,然后拉出一条
  • 18
    左手中的裱花针转一圈半,右手配合左右,绕出一个花苞后,最后落在裱花针的7点位置
  • 19
    接着玫瑰花嘴从花苞的终点的对面插入,并且花嘴高于花苞0.1cm,花嘴与花钉垂直90度,左手转动裱花针
  • 20
    右手均匀挤出花瓣,转一圈后,右手不再用力
  • 21
    第三片从上一片收口的对面插入,花嘴稍低于上一片,大概0.1cm
  • 22
    继续转动裱花针,右手配合,匀力挤出花瓣
  • 23
    按照上述的方法,接下来的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm
  • 24
    挤上4-5片,玫瑰花就做好了,做好的玫瑰花用剪刀剪下来,放之前剪好的油纸上
  • 25
    全部做好之后,将玫瑰花放入冰箱冷冻上5分钟,冻好的玫瑰花就不容易弄花
  • 26
    蛋糕利用抹刀移至托盘上,再用剪刀小心的放在蛋糕上。最后将之前剩下的蛋糕渣,用刮板粘在蛋糕底部四周
  • 27
    漂亮的红丝绒蛋糕就做好了

注意事项:
​1, 配方烤出的蛋糕质地较为松散,再蛋糕切片的时候,尽量小心,如果碎了也没关系,可以用奶油粘起来呦。
​2, 蛋糕脱模之后,会有些许的蛋糕渣,不要扔掉哦,最后用来装饰真的是不错的选择呢。​3, 配方中的玫瑰花是日式娟玫瑰,比较娟秀,但做好较难,需要亲多加练习。
​4, 夹馅有很多中,可以用奶酪霜,也可以用奶油霜。
​5, 蛋糕表面烤出来是会有裂痕的,这个没关系,在裱花的时候,将有裂痕的那一面放底部就可以了。

【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content227907/