泰式青咖喱

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泰式青咖喱做法菜谱成品图
泰式青咖喱

美食菜谱心得:最近坡国进入雨季,到了晚上还有一点小凉,这个拜三晚上回到家就特别想吃青咖喱温暖温暖。把食谱拿出来跟大家分享下,由于比较有异域风情,食材也不是很容易找到,所以可能不是很多人的菜,路过的吃货们如果喜欢就拿去吧


主料
  • 绿尖椒10个
  • 大蒜头6个
  • 红葱头3个
  • 4厘米方块
  • 香茅2个
  • 柠檬叶2个
  • 色拉油1到2大勺
  • 黑胡椒籽半茶勺
  • 芫荽籽1大勺
  • 茴香籽1茶勺
  • 1茶勺
  • 香菜一把
  • 鸡肉300克
  • 茄子适量
  • 豆角适量
  • 椰奶200毫升
  • 鱼露1又1/2大勺
  • 1茶勺

  • 咖喱口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部
  • 2
    将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状
  • 3
    黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味
  • 4
    将香料放入杵臼内研磨至粉状
  • 5
    将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
  • 6
    准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀
  • 7
    炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐调味后盛出备用
  • 8
    再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味
  • 9
    倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾
  • 10
    加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软
  • 11
    最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶

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