手把手教您做【手擀面】

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手把手教您做【手擀面】做法菜谱成品图
手把手教您做【手擀面】

美食菜谱心得:小时候奶奶和姑姑说,能拴住一个男人的胃就能拴住他的心,以前我对这句话的理解浅尝辄止在吃上。


主料
  • 面粉500克
  • 清水220克

辅料
  • 鸡蛋一个
  • 一小勺

  • 原味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    500克面粉里加入一个鸡蛋。
  • 2
    .220克清水里加入一勺盐化开。(做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。)
  • 3
    加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8-10分钟吧。
  • 4
    揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
  • 5
    醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样哦!
  • 6
    .将面团一分为二。
  • 7
    面团擀成一个圆饼状。
  • 8
    在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上。
  • 9
    两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推。
  • 10
    推拉的动作重复几次以后,就要把面皮打开,在重新撒上少许干淀粉,卷上,再重复此动作。
  • 11
    干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
  • 12
    最后,切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些,喜欢细的,则切得细些就好。

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