清香“苹果酥”

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清香“苹果酥”做法菜谱成品图
清香“苹果酥”

美食菜谱心得:酥皮配料:全脂奶粉40g、黄油14g、土鸡油61g、鸡蛋40g、盐1g、低粉150g、白砂糖30g、切碎的蔓越莓干1把;


主料
  • 全脂奶粉40g
  • 黄油14g
  • 土鸡油61g
  • 鸡蛋40g
  • 低粉150g
  • 白糖30g
  • 蔓越莓干1把

辅料
  • 1g
  • 苹果1个
  • 砂糖5g
  • 淀粉1g
  • 15g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    苹果馅制作方法:苹果去皮切成小丁
  • 2
    热锅加适量油,倒入苹果翻炒2分钟,再加入砂糖.
  • 3
    加入淀粉水搅拌均匀.
  • 4
    酥皮制作方法:黄油、土鸡油软化后,加盐和砂糖,用打蛋器打发.
  • 5
    将鸡蛋打散.
  • 6
    蛋液倒入黄油内再次打发成羽毛状.
  • 7
    低粉和奶粉混合后筛入黄油混合物中.再撒把切碎的蔓越莓干。
  • 8
    .用软铲子翻拌均匀,直至不见干粉为止。装入保鲜袋,放冰箱冷藏一段时间。
  • 9
    将面团分成11份。
  • 10
    用手将面团压扁,再放入苹果泥,包起来。
  • 11
    .收口朝下放入磨具(放点面粉抖一下)按压出摸型。烤箱预热180度。
  • 12
    烤盘放上苹果酥。用蜂蜜水涂一层在表面。
  • 13
    将烤盘放入烤箱内烘烤20分钟。 表层微黄便可出炉。

烤出来的饼表面会有少少裂开,不影响它的美味。
我用了部分土鸡油代替黄油,可以全部用黄油。

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