翡翠鸳鸯卷

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翡翠鸳鸯卷做法菜谱成品图
翡翠鸳鸯卷

美食菜谱心得:健健康康吃肉,清爽鲜香解腻,一靠综合荤素搭配健康馅料、二靠蒸煮烹饪保留天然营养、三靠蘑菇高汤清爽解腻


主料
  • 猪肉适量
  • 河虾适量
  • 大白菜适量
  • 鸡蛋适量
  • 韭菜适量
  • 蘑菇适量

辅料
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

  • 1
    猪肉剁泥,河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥
  • 2
    白菜叶洗净,烫熟后切成沫
  • 3
    混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末
  • 4
    加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味,放入冰箱20-30分钟入味
  • 5
    鸡蛋分离蛋清备用
  • 6
    加入少许淀粉调匀
  • 7
    铺蛋白皮
  • 8
    铺蛋黄皮
  • 9
    在蛋皮中装入等量馅料
  • 10
    包裹蛋皮作成蛋卷
  • 11
    码盘上锅蒸8-10分钟
  • 12
    蒸的过程,切蘑菇片备用,韭菜叶洗净
  • 13
    韭菜叶热水中烫熟烫软
  • 14
    蘑菇片调高汤,加入少许湿淀粉勾芡
  • 15
    韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷
  • 16
    淋芡汁
  • 17
    装盘点缀枸杞或红椒,完成

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