龙利鱼青酱披萨

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龙利鱼青酱披萨做法菜谱成品图
龙利鱼青酱披萨

美食菜谱心得:【龙利鱼青酱披萨】换个口味儿吃披萨


主料
  • 饺子粉200克
  • 110克
  • 淡奶油30克
  • 2克
  • 酵母3克

辅料
  • 龙利鱼一片
  • 玉米粒少量
  • 豌豆粒少量
  • 青椒半个
  • 马苏里拉100克
  • 2克
  • 生抽5克
  • 10克
  • 料酒5克

  • 其他口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    酵母化在水里,饼皮其它材料混合,揉成面团,加湿布室温(约16度左右)发酵一晚上。早上起来刚好可以用。
  • 2
    龙利鱼片成大片,吸水纸吸去多余水份,加生抽盐料酒烹调油腌上。
  • 3
    准备馅料材料。
  • 4
    空气炸锅提前预热,放上龙利鱼片,淋上油,200度12分钟。
  • 5
    面团排气后揉均匀,擀成大片,不要太厚,约0.4厘米,用叉子戳洞,防止烤制过程鼓起。
  • 6
    烤箱提前预热220度,放入饼胚烤上,约8至10分钟。
  • 7
    鱼片炸好后出锅。(如果没有炸锅,可以油炸,更香。)
  • 8
    鱼肉斩碎,青椒切丝,玉米豌豆粒焯水,马苏里拉刨丝。
  • 9
    烤过的饼皮出炉,涂上青酱。
  • 10
    放上鱼肉碎。
  • 11
    放一层芝士碎,再铺上青椒丝和豆粒,最后放上马苏里拉丝。
  • 12
    入炉,220度,至披萨上色理想即可出炉。

青酱油比较多,烤过程中会有油流出,这样烤出的披萨底比较脆,吃起来很香的。
马苏里拉的量可以加大,我今天这一块就这么多了,感觉不够厚,没有拉丝,不过吃起来也很棒。

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