鲜嫩爽辣水煮鱼片

鲜嫩爽辣水煮鱼片做法大全其他精彩内容

爱西维-美食菜谱网为您分享:鲜嫩爽辣水煮鱼片做法大全、鲜嫩爽辣水煮鱼片怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!

鲜嫩爽辣水煮鱼片做法菜谱成品图
鲜嫩爽辣水煮鱼片

美食菜谱心得:爽辣鲜嫩的水煮鱼片。用新鲜肥美的草鱼片成鱼片,以黄豆芽、莴苣叶过鱼汤打底,鱼片过鱼汤烫过后大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末,干辣椒。浇三勺滚油,撒上小葱和香菜末。便成就了这碗水煮鱼片。


主料
  • 草鱼一条
  • 莴苣叶半斤
  • 豆芽半斤
  • 生姜4片
  • 大蒜1个
  • 干辣椒10个
  • 大葱1根
  • 香菜少许
  • 小葱少许切末
  • 蛋清1个

辅料
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 辣椒碎15g
  • 花椒粉10g
  • 辣椒粉5g
  • 料酒少许

  • 超辣口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
  • 2
    莴苣叶洗净切段。
  • 3
    草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉斜切成鱼片。
  • 4
    鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
  • 5
    鱼片抓拌均匀后,腌制15分钟。
  • 6
    锅中入油入姜片,鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
  • 7
    加水没过鱼骨,加盐大火烧开,中火煮十五分钟左右,熬成鱼汤。
  • 8
    大葱切段后,和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
  • 9
    焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时,将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
  • 10
    在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。
  • 11
    浇入三勺滚油。
  • 12
    撒上香菜碎和小葱末即可。

鱼片不要烫久,以免丧失鲜嫩的口感。

鲜嫩爽辣水煮鱼片的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content227854/