清香滑嫩,入口即溶的鱼糕蒸蛋

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清香滑嫩,入口即溶的鱼糕蒸蛋做法菜谱成品图
清香滑嫩,入口即溶的鱼糕蒸蛋

美食菜谱心得:鱼糕是湖北荆州一带特有的汉族风味小吃,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。


主料
  • 鸡蛋2个
  • 鱼糕适量

辅料
  • 适量
  • 料酒适量
  • 辣椒酱适量
  • 清水适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备食材,一块鱼糕,两枚鸡蛋。
  • 2
    将鱼糕切成小条,码放碗底。
  • 3
    鸡蛋打匀,加入少量盐。
  • 4
    加入少许料酒。
  • 5
    倒入与蛋液比例为1:1的清水。
  • 6
    搅拌均匀。
  • 7
    将蛋液过筛,与鱼糕条混合。
  • 8
    上锅蒸10-15分钟,出锅后,用番茄酱加以点缀、调味,即可享用。

1、蛋液过筛目的是为了蛋羹蒸出来更加平滑,原谅我中途倒碗了,所以不是很平滑。
2、鱼糕也可切得再碎些。

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