腰豆红枣一口酥

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腰豆红枣一口酥做法菜谱成品图
腰豆红枣一口酥

美食菜谱心得:做了些腰豆红枣馅,做面包没有用完,就用来做了这款一口酥。一口酥的酥皮制作比较简单,即不用千层酥皮,也不用打发黄油,就是直接用黄油揉搓即可,几乎是没有难度的一款小点心,而入口依然是香酥美味,个人感觉比千层酥皮的要好吃。哈哈,也许是我不是特别喜欢千层酥皮的原因吧。


主料
  • 面粉150g
  • 黄油80g
  • 30g
  • 鸡蛋1个

辅料
  • 腰豆红枣馅适量

  • 果味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    自己做的腰豆红枣馅,特意没有弄的太碎,有些颗粒感的馅料
  • 2
    冷藏的黄油从冰箱取出,加入糖粉。黄油无需软化。
  • 3
    筛入面粉
  • 4
    用手揉搓成沙粒的状态。黄油不软化,直接用面粉揉搓,让面粉包裹住黄油的这个过程其实就是起到起酥的作用
  • 5
    把蛋液加入到揉搓好的面粉中
  • 6
    轻轻弄成面团,不要过度揉了,以免影响起酥,保鲜膜包裹,饧半小时
  • 7
    饧好的面团擀成长方形的片,厚度约3毫米,把馅料弄成长条放上面
  • 8
    卷起来包裹严实
  • 9
    切段
  • 10
    表面刷蛋液,撒芝麻
  • 11
    烤箱170度预热5分钟,入烤箱,放下面第二层,烤20分钟
  • 12
    烤好的一口酥。我做的个头有点大,一口是吃不掉啦。豪迈型一口酥,呵呵。

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