新疆羊肉汤饭

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新疆羊肉汤饭做法菜谱成品图
新疆羊肉汤饭

美食菜谱心得:叫饭但又不是饭,而面的做法又有些似西安的裤带面,其实今天的这款是炎妈刚学的新疆羊肉汤饭。正宗的新疆羊肉汤饭是辣味的,我家吃不来辣所以就改成清淡口味的了。


主料
  • 面粉300g
  • 羊肉100g
  • 土豆50g
  • 胡萝卜一小块
  • 菠菜5根
  • 小西红柿4个

辅料
  • 食盐适量
  • 食用油适量
  • 生姜两片
  • 大葱一段
  • 大蒜两瓣

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备食材
  • 2
    300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团
  • 3
    面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片
  • 4
    然后切成条状放置醒个半个小时,上面抹一层油
  • 5
    羊肉切一厘米见方的块状
  • 6
    西红柿切块
  • 7
    生姜、大蒜、葱切碎末
  • 8
    土豆、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁,菠菜去根洗净
  • 9
    锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒
  • 10
    加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入土豆和胡萝卜丁
  • 11
    加入适量的食盐后加入高汤或是开水
  • 12
    将醒好的面条拉长,扯簿一些放锅
  • 13
    加入菠菜煮熟就可以开吃了

1.煮羊肉时加开水比较不容易有膻味
2.和面用水可根据自己喜欢口感来调,水的比例多了面软宜拉些,面和硬的一些的煮好的面劲道些

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