五花肉豆角土豆焖面(生面焖制)

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五花肉豆角土豆焖面(生面焖制)做法菜谱成品图
五花肉豆角土豆焖面(生面焖制)

美食菜谱心得:家常快手美食!很多人做的时候喜欢把面条先过水或者蒸一下,其实直接生面焖会使得面条更有筋道哦!如果喜欢还可以加点西红柿进去味道也超级好!


主料
  • 五花肉适量
  • 四季豆适量
  • 土豆适量
  • 面条半斤(3—4人份)

辅料
  • 适量
  • 3-4根
  • 青椒2-3个
  • 姜片3片
  • 大料适量
  • 老抽适量
  • 酱油适量
  • 生抽适量
  • 甜面酱适量
  • 陈醋适量
  • 适量
  • 冰糖适量

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

  • 1
    土豆切条、葱白切段,葱绿部分且葱花,蒜切小块即可,面条直接下锅,不用事先蒸或者过水。
  • 2
    切片五花肉下油锅煸炒。
  • 3
    肉片煸炒到微金黄色就下葱白、蒜粒、八角、香叶、桂皮、姜进行翻炒。
  • 4
    然后加入一点老抽和适量酱油生抽翻炒,加入四季豆,放适量盐翻炒。
  • 5
    锅内注入适量清水,以没过蔬菜为标准。然后根据个人口味加入适量冰糖调味。
  • 6
    水开后把面铺在锅内,四周围放上土豆,土豆要和汤汁接触到。开大火继续焖。
  • 7
    焖煮过程中要揭盖挑松散面条1-2次,防止面条结块。挑完后盖上锅盖继续焖煮。
  • 8
    等水快收干时候,撒入葱花和青椒碎,跟面条充分拌匀,再继续焖1-2分钟左右即可出锅。
  • 9
    根据个人口味也可以在出锅时候,沿着锅边淋一些陈醋与面条拌匀。成品焖面应当是看不见汤汁,并且面条又筋道,土豆也软烂入味。

1、水的量不能太多,如果你会做红烧类菜肴就按照那个水量来,如果焖的过程中,面条没熟但是水已经干了,就以往锅边淋水的方式加热水即可。
2、土豆放在表面焖煮可以有效防止在焖煮过程中糊底的情况发生。
3、建议葱蒜的比例适量大一些,这样会比较好吃。
4、焖煮过程中一定要挑松散面条1-2次,这样面条焖出来才能根根分明。

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