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手擀面片做法菜谱成品图
美食菜谱心得：上周六去麦德龙采购，发现有卖红曲粉的，赶快买了一包。回来后先做了饼干，味道不错。这次用它来做面片，五颜六色的养眼又好吃。
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
- 1面粉和红曲粉混合均匀，慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后，再揉成光滑的面团，盖湿布再醒半个小时。
- 2取一半醒好的面团慢慢擀开。
- 3在面团上撒一些面粉防粘，用擀面杖把面团卷起，慢慢擀成厚约2--3mm的面片。
- 4擀好的面片上撒一些面粉。
- 5用擀面杖卷起。
- 6用刀在上面从头到尾划一刀，将面片切开。
- 7将面片分成四等份。
- 8先竖着切开，再斜着切开。
- 9将切好的面片抖散。
- 10将配菜洗净，切小丁。
- 11鸡蛋炒熟备用。
- 12锅中倒油烧热，先下蒜苗炒香。
- 13再倒入其他的配菜翻炒，加花椒粉，盐炒熟，盛出备用。
- 14锅中添水烧开，下入面片煮至面片浮起。
- 15将炒好的配菜倒入面片中，加盐调味。
- 16剩下的一半擀成面条冻到冰箱里。
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