手擀面片

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手擀面片做法菜谱成品图
手擀面片

美食菜谱心得:上周六去麦德龙采购,发现有卖红曲粉的,赶快买了一包。回来后先做了饼干,味道不错。这次用它来做面片,五颜六色的养眼又好吃。


主料
  • 高筋面粉500克
  • 红曲粉5克
  • 230克
  • 木耳适量
  • 鸡蛋2个
  • 白菜2片
  • 蒜苗2根
  • 腐竹适量

辅料
  • 适量
  • 花椒粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    面粉和红曲粉混合均匀,慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后,再揉成光滑的面团,盖湿布再醒半个小时。
  • 2
    取一半醒好的面团慢慢擀开。
  • 3
    在面团上撒一些面粉防粘,用擀面杖把面团卷起,慢慢擀成厚约2--3mm的面片。
  • 4
    擀好的面片上撒一些面粉。
  • 5
    用擀面杖卷起。
  • 6
    用刀在上面从头到尾划一刀,将面片切开。
  • 7
    将面片分成四等份。
  • 8
    先竖着切开,再斜着切开。
  • 9
    将切好的面片抖散。
  • 10
    将配菜洗净,切小丁。
  • 11
    鸡蛋炒熟备用。
  • 12
    锅中倒油烧热,先下蒜苗炒香。
  • 13
    再倒入其他的配菜翻炒,加花椒粉,盐炒熟,盛出备用。
  • 14
    锅中添水烧开,下入面片煮至面片浮起。
  • 15
    将炒好的配菜倒入面片中,加盐调味。
  • 16
    剩下的一半擀成面条冻到冰箱里。

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