山芹小炒肉

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山芹小炒肉做法菜谱成品图
山芹小炒肉

美食菜谱心得:山芹菜以其香味浓郁,口感脆爽,深得我们的喜欢,它与马家沟芹菜不同,山芹菜比较适合于快火急炒。


主料
  • 山芹菜500克
  • 五花肉50克

辅料
  • 植物油适量
  • 适量
  • 酱油一大勺
  • 料酒一小勺

  • 其他口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    这是山芹,比较短小,用手掐一下径非常嫩。
  • 2
    山芹摘掉叶子、洗净,切成寸段;
  • 3
    五花肉切片;
  • 4
    炒锅放少量的植物油,油温热时放入五花肉煸炒;
  • 5
    煸炒至五花肉缩小,颜色开始变焦黄;
  • 6
    倒入料酒、酱油;
  • 7
    转小火炖一会五花肉;
  • 8
    待肉香味浓郁时,放入山芹;
  • 9
    转中火,快速翻炒至芹菜颜色变深,尝一下已断生,用适量的盐调味,盛出食用。

山芹不用焯水,五花肉要煸至焦黄。

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