红枣酸奶冻芝士蛋糕

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红枣酸奶冻芝士蛋糕做法菜谱成品图
红枣酸奶冻芝士蛋糕

美食菜谱心得:从7月份离开北京,做全职主妇已经接近半年,不知道为什么这一巨大的改变并没有让我感到不适,相反,每天做美食在家宅的日子让我更加平静和快乐。也许,我幼时说出的第一个人生理想并不是无稽之谈,“美食家,我要做美食家”,父母当时也惊异于,一个6岁的孩子真的知道美食家是什么么?而我对美食的执着也是从童年就开始表现出来的。5、6岁我每晚都会给自己冲一些芝麻糊、米粉之类的东西,矮小的我踮着脚尖伸手从碗柜中拿出各种东西,当父母都在看电视的时候,我就来回于客厅和厨房,甚至又一次在父母包完饺子后,偷偷品尝了案板上放置的生饺子,还好是素馅的,不然真是可怕~


主料
  • 手指饼干100G
  • 奶油芝士250G
  • 牛奶100G
  • 红枣7至8颗
  • 吉士丁粉10G

辅料
  • 黄油50G
  • 红枣酸奶170G
  • 60G
  • 朗姆酒2勺

  • 酸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备好所有材料,奶油芝士提前拿出来软化。冬天奶油芝士不易软化,北方可以放在暖气上加热,对于苦逼的南方只能隔水,或者像我一样在电暖风机前烤.......
  • 2
    隔水融化黄油。
  • 3
    手指饼装食品袋用擀面杖压成粉末,手指饼还挺坚硬,我用了两层袋子都破掉了。将饼干碎混合融化的黄油。
  • 4
    将3中的饼干放入活底模具,用勺子压平,放入冰箱冷藏待用。
  • 5
    将软化的奶油芝士加入糖,用打蛋器搅拌至柔顺光滑。
  • 6
    分三次加入酸奶,其实分几次都不重要,只要把蛋糕糊打的更均匀,无颗粒是主要目的。
  • 7
    将吉利丁粉加入牛奶入锅加热,吉利丁粉全部融化后,将其加入6中,迅速搅拌均匀,然后倒入蛋糕模具。后面忘记了照相~
  • 8
    可以用红枣作为装饰~
  • 9
    红枣味儿很浓郁,如果不喜欢红枣的,可以用普通酸奶。

关于吉利丁片和吉利丁粉,经过尝试,他们的用量是一致的,如果用吉利丁片也是10G。
活底模脱膜很容易,用吹风机加热模具周身1分钟左右就可以完美脱膜了。
注意切的时候,切完每刀都要清洁刀面再切下一刀,这样切出来比较好看。

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