不一样的香葱鸡片

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不一样的香葱鸡片做法菜谱成品图
不一样的香葱鸡片

美食菜谱心得:常规大家都喜欢放香葱在鸡片上,淋上热油,出来葱香。好看,但都不吃葱。用葱先煸香,油有葱香,便以后放的鸡片上都有葱香。这是一大优点,葱煸到未焦,又脆又香是关键,一焦就会发苦,不好吃了,难度就在这里面。食用时,鸡片和葱一起吃,有另一类的滋味。


主料
  • 鸡胸肉200g
  • 香葱20g

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 生抽适量
  • 生粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    鸡脯肉。
  • 2
    鸡脯肉切片。
  • 3
    鸡脯肉上浆,先放一点盐,白酒,腌一下,放生粉抓捏透。
  • 4
    香葱
  • 5
    油煸炒香,翠绿色变成墨绿色即可,没有焦。
  • 6
    用葱油来煸鸡片,七成熟了,加水,糖,盐,生抽。
  • 7
    鸡片装盘,上面放葱丝。

难度在煎葱上,火小一点,先熟先盛起,不能焦,墨绿色即可,冷了又脆又香。

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