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全麦麦穗面包做法菜谱成品图
美食菜谱心得：麦穗面包通常是由法国长棍面包演变而来，将长条状的面团剪成一块块的小面团，因为面团整形后有如麦穗般，故而得名“麦穗面包”。
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1将牛奶、鸡蛋多半个（留着少半个，后面刷蛋液用），食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉，按照顺序放入面包及内，执行和面程序。
- 2将黄油放入面包机内搅拌，在执行和面程序，和面后将面团放入发面盆，室温下发面。
- 3面团发至2倍大，用手在面团中间扎个洞，排气。
- 4将面团分成2份，手按压面团排气滚圆后，将面团静置松弛15分钟。
- 5取一份松弛好的面团，擀成长圆形面片，刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎，并用手轻按压。
- 6将面片卷成长条形卷，封口朝下。
- 7用剪刀倾斜30度，在长行面卷剪出口（不能剪断）。
- 8将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。
- 9将麦穗状放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次醒发，室温下约1个小时。
- 10醒发后，刷上蛋液，再撒上小麦胚芽，预热烤箱，放进烤箱中，170度，烤18分钟。
- 11烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。
注意，在剪长条面卷时，不要剪断。
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