家常版羊肉白菜粉丝汤附带辣椒油做法

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家常版羊肉白菜粉丝汤附带辣椒油做法做法菜谱成品图
家常版羊肉白菜粉丝汤附带辣椒油做法

美食菜谱心得:看大家的食谱,羊肉都放大料花椒什么的,觉得浪费了羊肉原味的鲜美。买羊肉的时候就咨询了老板。按照老板什么也不放的方法做,效果真的是不错!喜欢清淡追求原味的不妨试试吧,不会后悔的哟。冬天热乎乎的汤菜最得人心


主料
  • 羊排骨1斤
  • 大白菜半颗以内
  • 大蒜苗2颗
  • 适量

辅料
  • 红薯粉丝适量
  • 香菜2颗
  • 辣椒油半勺
  • 植物油适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    粉丝入冷水至水烧开一分钟后,关火,粉丝继续浸泡。或者大家可以提前浸泡泡开
  • 2
    羊排骨一斤,涝水(水烧开,下入排骨至水重新烧开,捞出来排骨)用冷水冲洗干净。锅里入冷水加入涝好的排骨。水量一定要多一点,因为这个排骨要炖1小时,水量要少差不多一半哟
  • 3
    水烧开后,火转中小火,一定要中小火哦,锅里的水微微冒泡的那种火量。煮大约一小时
  • 4
    熬到水成白色,排骨可以咬得动。汤这个时候非常鲜美了。
  • 5
    白菜叶子嫩,一颗白菜切3下这个样子的宽度,准备入锅备用
  • 6
    白菜加入羊肉汤锅内(汤我盛出来了一些,留着晚上做面条吃了O(∩_∩)O~),待汤继续烧开。
  • 7
    加入泡好的粉丝,等汤继续烧开。(汤里面一旦加入新的食材冷的食材,汤温度是会下降的,所以要接着烧开哟)
  • 8
    香菜和大蒜苗各2颗,切如图这样的小段小片,汤出锅之前放,易熟
  • 9
    下面是介绍辣椒油的制作方法。原料,辣椒粉分3份,分3次放。植物油量多一点,分3次浇在辣椒粉里。生芝麻少许,最后一次混在最后一批辣椒粉里面
  • 10
    烧开的植物油,分2次浇在辣椒粉上
  • 11
    加入混有芝麻的辣椒粉,然后第三次浇油,搅拌均匀
  • 12
    这个是辣椒油的成品,红而且香。吃面条做冷菜这个都是加分点哟。大家可以试试,比浇油一次做出来的香
  • 13
    言归正传,羊肉汤烧开后,加入香菜蒜苗末,加入半勺辣椒油!搅拌均匀即可开吃
  • 14
    粉丝比较吸水,汤汁都融到粉丝和白菜里面了。这个汤羊肉和菜都很鲜美!喜欢原汁原味的试试吧。图片一般但是味道是很好的

羊排骨熬汤比羊肉更鲜美。就比如猪肉和猪排骨熬汤的区别。排骨上的肉也更细嫩口感更加分。大家买1斤排骨,加些粉丝白菜,够一家子吃的啦。爱吃肉的买2斤做出来的汤就更浓郁啦!

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