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核桃紫薯蛋糕卷做法菜谱成品图
美食菜谱心得:软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅,真是口感丰富,好吃的很哪!(^o^)/~
- 甜味口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
- 1蛋白、蛋黄分离
- 2牛奶和油混合均匀
- 3蛋黄中加10克糖搅拌均匀
- 4把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
- 5分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
- 6放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟,别烤焦了
- 7蛋白放醋,剩下的糖分3次打发到湿性发泡,偏干点也可以
- 8舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
- 9翻拌均匀
- 10再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
- 11烤盘铺油纸,蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡
- 12烤箱事先预热,150度上下火中层烤20分钟
- 13取出倒扣,撕下油纸,再散热一会
- 14等蛋糕温热时翻面,沫上紫薯馅。(紫薯馅用牛奶调稀点)
- 15卷起,放入冰箱冷藏定型1小时,取出切块。
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜,喜欢甜的要多放糖。
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