核桃紫薯蛋糕卷

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核桃紫薯蛋糕卷做法菜谱成品图
核桃紫薯蛋糕卷

美食菜谱心得:软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅,真是口感丰富,好吃的很哪!(^o^)/~


主料
  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉80克
  • 核桃仁50克
  • 紫薯馅150克

辅料
  • 40克
  • 牛奶50克
  • 白砂糖30克
  • 白醋4滴

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    蛋白、蛋黄分离
  • 2
    牛奶和油混合均匀
  • 3
    蛋黄中加10克糖搅拌均匀
  • 4
    把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
  • 5
    分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 6
    放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟,别烤焦了
  • 7
    蛋白放醋,剩下的糖分3次打发到湿性发泡,偏干点也可以
  • 8
    舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
  • 9
    翻拌均匀
  • 10
    再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
  • 11
    烤盘铺油纸,蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡
  • 12
    烤箱事先预热,150度上下火中层烤20分钟
  • 13
    取出倒扣,撕下油纸,再散热一会
  • 14
    等蛋糕温热时翻面,沫上紫薯馅。(紫薯馅用牛奶调稀点)
  • 15
    卷起,放入冰箱冷藏定型1小时,取出切块。

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜,喜欢甜的要多放糖。

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