像云朵一样柔软的蛋糕【香橙乳酪烫面戚风】

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像云朵一样柔软的蛋糕【香橙乳酪烫面戚风】做法菜谱成品图
像云朵一样柔软的蛋糕【香橙乳酪烫面戚风】

美食菜谱心得:爱上烘焙,是从戚风蛋糕开始滴,经历过几次失败后让我彻底爱上了它。第一次品尝戚风蛋糕,不由自主地惊叹于它极致的细腻蓬松,也让我更加热爱烘焙。


主料
  • 鸡蛋5个
  • 橙汁70克
  • 玉米油40克
  • 乳酪40克
  • 低粉90克
  • 细砂糖适量

辅料
  • 橙皮屑6克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    1、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加入20克糖拌匀.
  • 2
    2、低粉过筛备用,橙子取汁,取皮屑备用.
  • 3
    3、橙汁里加入油、乳酪隔水加热至65度。
  • 4
    4、将3中加热的混合液体倒入过筛的低粉中拌匀至无颗粒状面团,将橙皮屑加入蛋黄中拌匀,再倒入烫好的低粉面团切拌均匀。
  • 5
    5、蛋白打至粗泡开始加糖,分三次加入,打发至呈小尖角。
  • 6
    6、将打好的蛋白取三分之一加入到拌好的蛋黄糊中,再加入剩余的蛋白切拌均匀,倒入模具中震两下放入预热160度的烤箱,再调至150度烤50分钟即可。

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