冬季食疗补品土豆煲牛腩

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冬季食疗补品土豆煲牛腩做法菜谱成品图
冬季食疗补品土豆煲牛腩

美食菜谱心得:补充营养、可作主食


主料
  • 五香料适量
  • 山楂5片
  • 土豆420克
  • 牛腩650克
  • 白豆蔻5个
  • 桂皮1根
  • 草果1个
  • 花椒半勺

辅料
  • 调和油适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 蒸鱼鼓油适量
  • 盐巴适量
  • 鸡精适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    材料:土豆420克 牛腩650克 草果1个 白豆蔻5个 桂皮1根 花椒半勺 山楂5片 一个不知名的五香料(老板说是山赖我怎么都查不到)2片调料:调和油适量 料酒适量 蒸鱼鼓油适量 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量
  • 2
    .土豆切滚刀块装入大碗倒入水泡上。
  • 3
    .坐锅上火烧开水,把牛腩倒入焯水捞起备用。
  • 4
    .锅内烧热倒入洗净的五香料烤干倒入调和油爆香。
  • 5
    .倒入牛腩翻炒。
  • 6
    .倒入土豆翻炒均匀。
  • 7
    .倒入料酒。
  • 8
    .倒入蒸鱼鼓油翻炒2下。
  • 9
    .倒入盐巴。
  • 10
    .倒入鸡精。
  • 11
    .倒入白糖翻炒入味。
  • 12
    .倒入少量的水和山楂片。
  • 13
    .待汤汁开了倒入砂锅内小火慢煲70分钟。

如何选购土豆

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

牛腩只要焯水就行了,不要长时间的水煮。山楂主要是软化牛腩,在煮牛肉或者牛腩加入山楂比较容易煮烂。要注意别把汤烧干了这样会焦底的哦。

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