爱西维-美食菜谱网为您分享:【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆做法大全、【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆做法菜谱成品图
美食菜谱心得:红丝绒蛋糕应为其独特的红色而受到西方民众的喜爱,是美剧中常常出现的糕点之一,制作出这么一款糕点,确实让人赏心悦目,非常喜庆!
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟
- 2加入30g细砂糖,继续打发2分钟
- 3将蛋白,蛋黄分离,蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用
- 4将蛋黄分两次加入黄油中,混合均匀
- 5将面粉,可可粉,泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中
- 6用刮刀搅拌均匀
- 7牛奶,香草精,柠檬汁,色素混合均匀
- 8加入面糊中,搅打均匀
- 970g细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到中性发泡
- 10先将1/3的蛋白加入面糊混合物中
- 11再将剩下的蛋白倒入面糊,翻拌均匀
- 12将油纸铺在烤盘上,“Z”字型倒入面糊
- 13轻震几次烤盘,再用刮板将面糊抹平整
- 14放入烤箱,上下火180度,烤15-20分钟,取出烤盘,将蛋糕连同油纸一起取出,置于晾架,冷却至室温。另取大张锡纸,表面筛上些许糖粉
- 15将蛋糕倒扣在油纸上,撕去烘烤过的油纸
- 16卷起蛋糕,定型备用
- 17淡奶油隔水加热到45度,加入白巧克力,融化,搅拌均匀
- 18已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉,混合搅拌至顺滑
- 19将软化的黄油加入奶酪糊中,打发至蓬松
- 20再将融化好的巧克力奶油糊倒入,继续混合均匀,做成奶油霜
- 21摊开刚才卷起的蛋糕,将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上
- 22包上油纸,再裹一层保鲜膜,冷藏1小时
- 23冷藏好的蛋糕卷,切掉两头,撒上糖粉装饰,即可食用
注意事项:
1, 冬天的黄油不易打顺滑,可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中,继续用打蛋器搅打,黄油就很容易打发了。
2, 烤好的蛋糕胚非常脆弱,所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点,所以不要在担心卷起的时候裂开。只要不断就OK啦。
1, 冬天的黄油不易打顺滑,可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中,继续用打蛋器搅打,黄油就很容易打发了。
2, 烤好的蛋糕胚非常脆弱,所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点,所以不要在担心卷起的时候裂开。只要不断就OK啦。
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