香喷喷的曲奇

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香喷喷的曲奇做法菜谱成品图
香喷喷的曲奇

美食菜谱心得:很少做黄油曲奇,总觉得黄油太多,不利于健康,这次因为孩子的英语班明天要开party,为了让孩子们高兴,所以多做了一些,因为做的多,用量也多,亲们可以除以三取量,原来用别的方子做过,但是总是面太干,不好挤,这次加了些牛奶,挤得时候虽然也有些用力,但比原来的好多了,大家如果还觉得干,可以适当再加一些牛奶,但面糊不要太稀,否则不好成型了。发过一些随拍,但这还是第一次写菜谱,也请朋友们多多指教哦。


主料
  • 黄油270克
  • 糖粉120克
  • 低筋粉390克
  • 蛋黄3个
  • 淡奶油45ml

辅料
  • 1克

  • 奶香口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    所有材料称重准备好,黄油提前切成小块软化。
  • 2
    黄油加入糖粉和盐打发,刚败了一个防溅盖子,每次打发黄油最头疼的就是溅的到处都是,有了这个盖子就OK了。
  • 3
    打发好的黄油发白。
  • 4
    蛋黄分三次加入,每加入一次都要和黄油充分搅匀,直到蛋黄全部加完
  • 5
    倒入牛奶后再和黄油充分搅拌
  • 6
    加入低筋面粉,用刮刀开始搅拌。
  • 7
    搅啊搅,搅啊搅,搅到看不到干面,注意不要太过度搅拌,装进提前准备好的裱花袋,前面做曲奇的经验,用了布的裱花袋,如果用一次性的,建议在外面缠一些透明胶带,以防用力挤的时候把裱花袋挤破,用了八齿的裱花嘴。
  • 8
    挤呀挤,用尽力气挤,忘了拍照了,这是烤好的,烤箱180度预热,烤15分钟,后面4、5分钟时要看着点,每个烤箱温度不同,饼干周围出现浅黄色就好了。样子不好看,多包涵啊!
  • 9
    用了一半的面做了原味的,另一半加了些可可粉和好时巧克力酱,用量自己掌握吧。
  • 10
    这个就是加了巧克力酱和可可粉的曲奇,这一盘是在我的培训下孩儿爹挤的,男的劲儿大,还不错吧。一共烤了大概64块。

黄油如果不好打发,可以另拿一个比黄油盆小些的盆放些热水,把黄油盆坐上去

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