奶油霜裱花生日蛋糕

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奶油霜裱花生日蛋糕做法菜谱成品图
奶油霜裱花生日蛋糕

美食菜谱心得:来美食天下已经有近四个年头了,在这个美食大家庭,我结识了很多的朋友,也学会了很多的厨艺尤其是烘焙。感谢美食天下,让我在这个平台学会了烘焙,学会了做蛋糕,学会了奶油霜裱花。一路走来,收货颇丰。今天,和大家分享一个简单的奶油霜裱花生日蛋糕,也算是对我这几年来学习烘焙的一个回馈吧!


主料
  • 大个鸡蛋(八寸戚风蛋糕)4枚
  • 低筋面粉(八寸戚风蛋糕)90克
  • 玉米油(八寸戚风蛋糕)50克
  • 牛奶(八寸戚风蛋糕)50克
  • 白糖(八寸戚风蛋糕)70克

辅料
  • 软化黄油(奶油霜)84克
  • 水(奶油霜)10g
  • 细砂糖(奶油霜)33克
  • 蛋白(奶油霜)30克
  • 淡奶油250克
  • 白糖20克
  • 水果适量
  • 色膏适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    蛋黄加20克白糖打散,分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。
  • 2
    筛入低筋面粉,搅打均匀。
  • 3
    蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入50克白糖打发至提起有尖尖小角。
  • 4
    1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀,全部倒入蛋白糊中,快速切拌均匀。
  • 5
    倒入8寸活底模具。
  • 6
    入预热好的烤箱,130度30分钟转160度30分钟。
  • 7
    做好的蛋糕倒扣一小时以上,晾凉后脱模待用。
  • 8
    接下来做奶油霜。黄油软化后充分拌匀。
  • 9
    蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖,小火煮至121摄氏度;快速将糖水倒入蛋白中,一边搅打一边倒入。充分打搅后,呈现出光亮细腻的蛋白霜。
  • 10
    分次加入蛋白霜,用打蛋器搅打均匀。
  • 11
    黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态,不用担心,继续搅打会变得越来越细腻。
  • 12
    完全混合均匀后,分别加入色膏。装入裱花带。花嘴分别有玫瑰花和花瓣、细口的组成
  • 13
    可以做一些大小不同的玫瑰花,冷藏待用。
  • 14
    冷冷的蛋糕脱模,横切两片。
  • 15
    淡奶油加白糖打发。
  • 16
    取一片蛋糕,抹上打发的的淡奶油,铺上切好的黄桃和草莓。
  • 17
    再铺上一片蛋糕,用打发的奶油将蛋糕抹面。
  • 18
    围边挤上贝壳圈。
  • 19
    装饰冷藏好奶油霜玫瑰花,挤上叶子,用小号花嘴挤上生日快乐的英文。

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