焖鱼干

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焖鱼干做法菜谱成品图
焖鱼干

美食菜谱心得:这是我第一次尝试做这个鱼干。好像不太成功,不知道各位吃货高手有好的做法介绍。鱼干是自己晒的哦!


主料
  • 鱼干300g
  • 青椒100g
  • 50g

辅料
  • 10g
  • 豆豉20g
  • 5g
  • 酱油20g
  • 花生油20g

  • 原味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    用料有:鱼干、青椒、葱(少了点,家里葱不够,可多放点)、姜;
  • 2
    还有一样东西忘了,豆豉
  • 3
    鱼干切块之后用水泡一个小时,因为比较硬。葱切段,姜切片,辣椒切块;
  • 4
    炒锅放油预热,加入姜片、葱白、豆豉,一起炒香;
  • 5
    放入鱼干一同煸炒出香味;
  • 6
    加入清水,没过鱼干为宜,因为鱼干比较硬,所以多放点水;
  • 7
    大火煮开之后,盖上锅盖焖二十分钟;之后汤汁开始变奶白色了哦;
  • 8
    用锅铲翻一下,再焖十分钟左右;
  • 9
    汤汁快干了,这时候加入青椒,盐,翻炒一下;辣椒变软了;
  • 10
    最后滴入酱油少许,加入葱,大火翻炒至汤汁干了,起锅。

鱼干很硬,所以煮之前用热水泡一个小时,稍微久点都没关系;煮的时候水放多点,因为鱼干本身有咸味,所以盐不需要放太多了。喜欢吃辣点的,可以把辣椒换成那种尖椒。

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