【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法

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【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法做法菜谱成品图
【锦绣海参沙拉】:清爽又绚烂的海参吃法

美食菜谱心得:海参,又叫“海冬瓜”/“海男子”,营养价值极高,适合大部分人群,一年四季皆可食用。


主料
  • 水发海参一只(我这个80g不到)
  • 牛油果1个
  • 芒果半个(大个头的)
  • 西红柿1个
  • 牛心菜几片
  • 洋葱很小的一个
  • 香菜少许

辅料
  • 特级初榨橄榄油15ml
  • 柠檬汁15ml
  • 一小撮(拇指和食指捻起的量)
  • 一小撮(比盐稍多一点点)
  • 现磨黑胡椒适量

  • 其他口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备好全部材料;
  • 2
    柠檬洗净后对半切开,榨取半个柠檬的汁;
  • 3
    小碗中依次加入橄榄油、柠檬汁、糖、盐、现磨黑胡椒,搅拌至完全乳化的状态,即没有油花,略微粘稠。做好的沙拉汁,盖上盖子后,放在一旁备用;
  • 4
    水发海参在沸水中迅速烫一下(我烫了不到一分钟),切薄片;
  • 5
    芒果去皮后对半剖开,切薄片;
  • 6
    牛油果从中间划一圈;
  • 7
    然后两手反方向旋转;
  • 8
    就可以轻易打开牛油果了;
  • 9
    取出牛油果肉,切薄片;
  • 10
    西红柿切薄片。牛心菜洗净,沥干水分,切细丝。洋葱切圈;
  • 11
    按照芒果片、西红柿片、牛油果片、海参片的顺序,依次叠加成一个小塔状,摆入盘中,中间位置放上牛心菜丝和洋葱圈,再装饰上切碎的香菜碎,然后将做好的油醋汁淋在食材表面;
  • 12
    尽快上桌食用。

我的海参是发好后没有冷冻就直接吃了,而且发制的过程中都是使用纯净水,所以直接用沸水烫了很短的时间。如果是从冷冻室取出海参,要先自然解冻(切忌用微波炉和温水加速解冻),然后也还是快速汆烫一下。汆烫的时间一定要短;
2. 各种水果和蔬菜,按照自己的喜欢变换。只是颜色最好多一些,这样做好的沙拉会比较彩色,看上去讨喜一些;
3. 这个油醋汁是非常清爽的。喜欢浓郁味道的,还可以根据喜好,加入适量的沙拉酱和第戎芥末酱;
4. 做好的沙拉要尽快食用,防止水果氧化变色和出水。

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