花生可可牛轧糖淡奶油版

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花生可可牛轧糖淡奶油版做法菜谱成品图
花生可可牛轧糖淡奶油版

美食菜谱心得:最近非常流行做牛轧糖,我也就凑凑热闹。


主料
  • 花生75g
  • 淡奶油200g
  • 水饴100g
  • 细砂糖45g
  • 1g
  • 黄油3g

辅料
  • 可可粉5g
  • 牛奶30g

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    将称好的花生倒入烤盘中
  • 2
    送入烤箱中层,150度烘烤约30分钟,期间几次取出来回晃动一下,以使其受热均匀
  • 3
    烤好后搓掉花生表面的红衣
  • 4
    可可粉倒入温牛奶中
  • 5
    搅匀
  • 6
    向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
  • 7
    再倒入之前混匀的可可牛奶液
  • 8
    小火加热,边加热边搅拌
  • 9
    液体渐渐变得浓稠
  • 10
    继续加热至呈现出比较粘稠的状态
  • 11
    用温度计测量温度,待达到128度关火
  • 12
    加入黄油
  • 13
    搅拌均匀
  • 14
    倒入花生
  • 15
    搅拌均匀
  • 16
    将搅匀的糖液倒入不占烤盘中,并将其表面压平整
  • 17
    晾凉后从烤盘中倒出
  • 18
    切成适当大小的块状即可

1. 这款糖做出来是软口儿的,不会有粘牙的感觉;
2. 注意全程均使用小火加热;

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