猪脆骨焖芋头

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猪脆骨焖芋头做法菜谱成品图
猪脆骨焖芋头

美食菜谱心得:挑选芋头也有讲究的,大小适中,体型均匀,个头结实、根须较少,切开后肉质细白,这样的芋头较为新鲜,如有斑点干枯硬化的则不要购买,挑选芋头时也可以比比重量:同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯,适宜购买。重的大多会有生水的现象,怎么煮都不会好吃的那种,最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要,一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~


主料
  • 猪脆骨100克
  • 芋头500克
  • 蒜瓣2个
  • 胡萝卜少许

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油2汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 鸡粉少许

  • 蒜香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    芋头去皮洗净,蒜瓣去皮切厚片。
  • 2
    芋头切成厚块。
  • 3
    热锅倒油,下蒜片爆香。
  • 4
    下脆骨爆炒片刻。
  • 5
    煎炒至两面焦黄。
  • 6
    下芋头同炒片刻。
  • 7
    倒入蚝油。
  • 8
    加入箐选酱油。
  • 9
    调入盐、鸡粉翻炒均匀。
  • 10
    加入1碗清水。
  • 11
    拌匀,调大火。
  • 12
    遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
  • 13
    胡萝卜焯一下水,再加入锅中,翻炒均匀即可。

炒过后再加水焖煮20分钟左右,这样芋头粉糯,脆骨也粘上芋头的甘香。

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