冬春养生~山药排骨汤

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冬春养生~山药排骨汤做法菜谱成品图
冬春养生~山药排骨汤

美食菜谱心得:山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传,各路的食神都有一套私家秘方,同样的食材,用不同的方法,炖出来的汤品各有千秋,味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效;排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。


主料
  • 排骨500克
  • 香醋几滴
  • 胡椒粉1勺
  • 鸡精1勺
  • 枸杞适量

辅料
  • 山药300克
  • 1勺
  • 葱花适量
  • 生姜1个
  • 料酒1勺

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备猪排骨500克,山药300克。
  • 2
    将排骨洗净切成5厘米长的块,锅中置水烧开,把排骨放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分。
  • 3
    戴上手套削去山药皮;如果直接用手拿着山药,山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑,抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。
  • 4
    焯水洗净的排骨放进炖锅里。
  • 5
    往炖锅中放进一个生姜。
  • 6
    先将排骨炖至5成熟,放进洗净切块的山药,并注满纯净水到炖盅里,按下煲汤键炖2小时。
  • 7
    加进1勺料酒。
  • 8
    往排骨里加入几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美。
  • 9
    炖好的山药排骨汤盛入汤碗里,撒进枸杞。
  • 10
    汇进切好的葱花。
  • 11
    放进1勺盐。
  • 12
    1勺鸡精。
  • 13
    加进1勺胡椒粉。
  • 14
    咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版,山药焯水后炖出的汤品很清爽,喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由卖萌的柠檬7原创。 内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

卖萌的柠檬7:
(1)锅中置水烧开,把排骨放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分。
(2)往排骨里加入几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美。
(3)戴上手套削去山药皮;如果直接用手拿着山药,山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。
(4)山药去皮切块后特别容易发黑,抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。
(5)山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。

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