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红糖糖蒜

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红糖糖蒜做法菜谱成品图
红糖糖蒜

美食菜谱心得：这个糖蒜还是新蒜上市时腌制的，因成品图是腌制了2个月之后才拍的，当时感觉季节过去了，就一直没有发出来。参加美食大赛，感觉这个菜谱特别需要发出来，这样喜欢糖蒜的朋友可以提前收藏，等明天新蒜上市就可以动手自己做一些了。

主料
  • 新鲜大蒜3500g
  • 白醋2000g
  • 红糖1500g

辅料
  • 盐100g

  • 酸甜口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

  • 1
    刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净
  • 2
    先把外衣剥掉一层
  • 3
    然后把蒜辫剪掉
  • 4
    最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
  • 5
    完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右
  • 6
    用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
  • 7
    把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉
  • 8
    把剥好的蒜放入腌制的坛子里
  • 9
    倒入糖醋液
  • 10
    盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。
  • 11
    这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。

1..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。
2.腌制的坛子要干净无油无水。
3.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。

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