超级简单好吃——功夫小炒肉

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超级简单好吃——功夫小炒肉

美食菜谱心得:居然还要参加集团的春晚主持人拜年,而且还要彩排,要知道上节目的这一周是最忙的一周,何况春晚演出肯定是安排在晚上,又要占据大家宝贵的休息时间了。


主料
  • 五花肉适量
  • 美人椒适量
  • 小米椒适量
  • 香菜适量

辅料
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    五花肉切薄片。
  • 2
    美人椒切马耳状,小米椒切圈备用。
  • 3
    香菜切4-5厘米的段,一调羹料酒,一调羹生抽,一点味精、鸡精,适量盐和糖调成调味汁备用。
  • 4
    热锅冷油,油热后入五花肉煸炒至肥肉出油,微微打卷儿。(小窍门:无论是做回锅肉还是盐煎肉,又或是其它需要炒五花肉的菜品,将肥肉炒到吐油并微微卷起的程度,就是出现所谓的“灯盏窝儿”,这个时候的肉片肥而不腻,很好吃。)
  • 5
    下入小米辣、美人椒翻炒至断生。
  • 6
    倒入配好的味汁,下入香菜段,翻匀起锅。

Ps:小窍门:
1、无论是做回锅肉还是盐煎肉,又或是其它需要炒五花肉的菜品,将肥肉炒到吐油并微微卷起的程度,就是出现所谓的“灯盏窝儿”,这个时候的肉片肥而不腻,很好吃。
2、香菜最后再下,翻匀就可出锅,不要炒久,否则就不好吃了。
3、美人椒可以根据口味炒至自己喜欢的软硬程度。我喜欢软一点,更入味。

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