絲絲香濃黃金肉鬆

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絲絲香濃黃金肉鬆做法菜谱成品图
絲絲香濃黃金肉鬆

美食菜谱心得:小傢伙喜歡吃肉鬆,看這她貪婪地把掉到桌子上的一丁點都舔乾淨了,娘怎能不學習做肉鬆呢?


主料
  • 後腿肉3斤
  • 醬油1勺
  • 大蔥1條
  • 八角3個
  • 適量
  • 咖喱粉適量
  • 玉米油5克

辅料
  • 料酒1勺
  • 生薑1個
  • 草果2個
  • 香葉4片
  • 適量

  • 五香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    材料圖
  • 2
    大蔥切段,生薑切片,和後腿肉、料酒、醬油、鹽、糖、八角、草果、香葉一起放入高壓鍋中,加水,剛剛沒過肉塊即可
  • 3
    調壓力鍋最長時間的一當,把肉煮爛。
  • 4
    煮好的肉,晾涼
  • 5
    把肉塊撕成條,盡可能細
  • 6
    炒鍋加油
  • 7
    待油七分熱后,調小火,放入炒好的肉絲,少許鹽和糖,炒製
  • 8
    不斷翻炒數分鐘后,加入咖喱粉,再次翻炒
  • 9
    咖喱粉炒勻后,即可出鍋
  • 10
    炒好后晾涼
  • 11
    做好的肉鬆,放到密封罐里,美味隨時享用

1、後腿肉入鍋前,可切成幾塊,便於容易煮軟煮爛,如果在壓力鍋中一次壓得不夠爛,再壓一次
2、肉撕得越細越好,不過這是件及其折磨人的工作
3、炒製過程中,娘是一手拿鍋鏟,一收拿筷子,不斷翻炒,以免粘鍋,且炒得均勻,顏色和口感都會更好
4、口味隨個人喜好,不過油不宜太多,油多,炒出的成品較硬,且放涼后更硬,口感不好

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