黄金馅饼

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黄金馅饼做法菜谱成品图
黄金馅饼

美食菜谱心得:0


主料
  • 面粉适量
  • 红薯适量
  • 鸡蛋两个
  • 韭黄适量
  • 香菇适量
  • 平菇适量
  • 适量

辅料
  • 少许
  • 花生油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面粉提前四小时用面肥和发酵粉醒发成发面
  • 2
    红薯蒸熟
  • 3
    加入适量面粉
  • 4
    活成黄色面团,盖上湿布醒面
  • 5
    葱炒鸡蛋,和韭黄、平菇、香菇、木耳搅拌成馅料
  • 6
    发面手压成片后,包入馅料
  • 7
    包成团状
  • 8
    红薯面手擀面厚面皮,把包好馅料的白面团再包上
  • 9
    用月饼模具扣出花型
  • 10
    全部做好后,蒸锅冷水上锅,先小火醒发20分钟,再开大火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟
  • 11
    发的胖胖的是里边有发面,图形比较清楚的是纯红薯面的。

里边用发面,馅饼的口感会更软糯。包有发面的馅饼图形蒸完后就不太清晰了。

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