爱的标志——【提拉米苏】

爱的标志——【提拉米苏】做法大全其他精彩内容

爱西维-美食菜谱网为您分享:爱的标志——【提拉米苏】做法大全、爱的标志——【提拉米苏】怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!

爱的标志——【提拉米苏】做法菜谱成品图
爱的标志——【提拉米苏】

美食菜谱心得:0


主料
  • 马斯卡彭奶酪250g
  • 动物性淡奶油200ml
  • 手指饼干若干
  • 蛋黄2个
  • 吉利丁片2片(一片5g)

辅料
  • 细砂糖60g
  • 意大利浓咖啡40ml
  • 朗姆酒15ml
  • 75ml
  • 防潮可可粉适量

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
  • 2
    水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
  • 3
    糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第5步打发好的蛋黄。
  • 4
    蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,使其温度降下来。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
  • 5
    另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑。
  • 6
    吉利丁片剪成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
  • 7
    再加入冷却好的蛋黄糊混合,用打蛋器搅打均匀。
  • 8
    动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),
  • 9
    把马斯卡彭芝士糊里倒入打发好的淡奶油中,打匀;
  • 10
    把烤好的饼干底铺入模具的底层(可事先根据模具底的大小切好饼干底);
  • 11
    意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒,用毛刷蘸咖啡酒液刷饼干底(多刷几次,尽量让酒液浸透饼干层)
  • 12
    把搅拌好的芝士奶油糊装入裱花袋,挤上一层芝士奶油糊。取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在芝士糊上;
  • 13
    重复这个过程,直到铺满手指饼干。再把剩下的马斯卡彭芝士糊挤入饼干层上,最后用刮板刮平。放入冰箱的冷藏室,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉即可。

1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同,有的吉利丁片每片只有2.5g左右,这就至少需要使用3-4片才能保证芝士糊凝固,否则就太稀了。
2、如果没有意大利浓缩咖啡,可以用普通的速溶咖啡兑热水替代。
3、脱模时用热毛巾包住蛋糕模四周,捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了。我是用电热吹风机吹模具边缘来进行脱模。
4、我撒的是防潮可可粉,没有防潮可可粉的可在吃之前再撒上普通可可粉。为了更加美观,表面还可以用糖粉撒出花纹。
5、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。

爱的标志——【提拉米苏】的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content227476/