爱西维-美食菜谱网为您分享:【焦糖杏仁饼】做法大全、【焦糖杏仁饼】怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
【焦糖杏仁饼】做法菜谱成品图
美食菜谱心得:小美之前买了好几本甜点书,其中就有本是翻译过来的法式甜点,里面着实有那么几道点心尤其诱人。我捧着那本书,翻了又翻看了又看,最后决定先尝试一下这道从外形上就很抢眼的小饼干。
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
- 1将塔皮材料中的黄油(已在室温下软化)、糖粉和盐一起加入小盆中
- 2先大致拌匀后再打发至颜色变浅、体积膨大的状态
- 3倒入蛋黄液
- 4搅打均匀
- 5筛入低筋面粉
- 6翻拌均匀
- 7将拌匀的面团倒入不粘方烤盘中
- 8表面盖一张油纸,用擀面杖擀匀
- 9揭掉油纸
- 10用叉子在表面戳满小洞,然后放入冰箱冷藏静置30分钟
- 11送入预热好的烤箱中层,180度,15分钟
- 12出炉晾凉备用
- 13将开心果仁切碎,备用
- 14将除杏仁片外的牛轧糖材料一起倒入小锅中
- 15小火加热至115度,关火
- 16倒入杏仁片
- 17快速拌匀后就是杏仁牛轧糖浆
- 18将做好的糖浆倒至晾凉的塔皮上
- 19将杏仁糖浆均匀的摊平,注意边缘稍稍留出一点儿空隙
- 20送入烤箱中层,190度20分钟
- 21出炉后趁热立即在表面撒上开心果碎
- 22晾凉至不粘手后切成条状
- 23将黑巧克力隔水加热融化成液态
- 24在杏仁饼底层及表面一端裹一层巧克力,晾凉即可
1. 做塔皮的时候,先将黄油和糖粉手动搅匀再用电动打蛋器打发,可以防止糖粉飞散出来;
2. 我用的烤盘是三能的金色不粘烤盘,边长28cm*28cm;
3. 塔皮表面戳洞,可以防止在烘烤的过程中鼓起来;
4. 牛轧糖浆摊平的时候,稍微留出一点儿缝隙,可以放置后面加热的时候过度摊流;
5. 巧克力隔水加热融化的过程不要超过50度;
2. 我用的烤盘是三能的金色不粘烤盘,边长28cm*28cm;
3. 塔皮表面戳洞,可以防止在烘烤的过程中鼓起来;
4. 牛轧糖浆摊平的时候,稍微留出一点儿缝隙,可以放置后面加热的时候过度摊流;
5. 巧克力隔水加热融化的过程不要超过50度;
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