鸡糕

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鸡糕做法菜谱成品图
鸡糕

美食菜谱心得:往日怕被拒绝,一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注,把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。


主料
  • 鸡脯肉100克
  • 鸡蛋1个
  • 水淀粉20克
  • 50克

辅料
  • 0.8克
  • 味精0.1克
  • 胡椒粉0.1克

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    主料
  • 2
    将鸡肉洗净,切块,放入料理机搅拌
  • 3
    成细腻浆状
  • 4
    倒入碗中,加入盐,蛋清,味精,胡椒粉,水淀粉,搅拌均匀
  • 5
    分次加入水搅拌均匀
  • 6
    顺一个方向搅打上劲
  • 7
    倒入抹油的模具中
  • 8
    抹平表面
  • 9
    蛋黄打散
  • 10
    放在肉泥表面,均匀摊开
  • 11
    盖上保鲜膜
  • 12
    放入沸水锅中,中火蒸15-20分钟
  • 13
    熟透出锅,稍凉
  • 14
    用刀沿壁周划一圈
  • 15
    扣出
  • 16
    切片
  • 17
    装盘
  • 18
    用绿叶和围边装饰

水可以用鲜汤代替。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞,影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。

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