风车果酱酥

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风车果酱酥做法菜谱成品图
风车果酱酥

美食菜谱心得:风车果酱酥用到了千层酥皮面团,做成风车状,中间用红莓酱点缀。


主料
  • 黄油(和在面团里)60克
  • 中筋粉90克
  • 食盐2克
  • 蛋液适量
  • 120克

辅料
  • 低粉210克
  • 白糖15克
  • 黄油(裹入)195克
  • 红莓果酱适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    取一干净容器,将中粉、低粉、白糖、食盐混合,放入软化的黄油;
  • 2
    将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里,将黄油搓散;
  • 3
    往面粉里一点一点加入水,和成光滑的面团;
  • 4
    在光滑的面团上划上十字刀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛4个小时以上;
  • 5
    将面团沿着十字刀处擀开,中间放上片状黄油(没有片状黄油,可以使用普通黄油,提前放进保鲜袋内擀成片状);
  • 6
    用四面的面片包上黄油,压紧,排出空气;
  • 7
    将包好的黄油封口朝下,擀成长方形,两边向中间对折,再对折;
  • 8
    再次擀成长方形,再次两边向中间对折,再对折;这样,一共要三轮擀开—对折,折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟;
  • 9
    三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形,切下不规整的边;
  • 10
    将面片切成10cm见方的方形面片;
  • 11
    沿着方形面片的对角线划上道,注意对角线交合处不要切刀;
  • 12
    开始做风车,将三角面片向中间折叠,用蛋液做粘合;
  • 13
    做好的风车移至烤盘里,中间放少许红莓酱做点缀;
  • 14
    烤箱预热,上管200度、下管180度,放在烤箱下二层,烤制18分钟即可,烤好后移至晾架上晾凉。

注意:在方形面片的对角线划道时,一定要注意对角线交合处不要切断;

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